Antipasti (előételek)
-  Hortobágyi húsos palacsinta (cannelloni/crespelle ripiene dell’Hortobágy): sono delle crespelle ripiene di carne tritata, con sugo cremoso ma agro RICETTA
- Libamájpástétom (paté di fegato d’oca): una pasta sfoglia  ripiena di paté di fegato d’oca, con burro e besciamella. In Ungheria le oche vengono ingrassate ingozzandole, cosí il loro fegato diventa enorme che é eccellente sia caldo che freddo (ma devo ammettere che é abbastanza pesante anche per noi ungheresi)
- Paprikaszeletek körözöttel töltve: mette insieme fette di peperone con ricotta di pecora, spezie e birra
Zuppe (levesek)
- Erőleves: brodo ristretto 
-  Bográcsgulyás: gulasch all’ungherese in paiolo. RICETTA
-  Gulyásleves: pezzi di manzo, patate, cipolle, pomodori, pepe e inoltre paprica, cumino e aglio. (Notate bene che quello che all’estero si chiama gulasch é invece in Ungheria uno stufato di carne chiamato „pörkölt”) RICETTA
- Gombaleves: zuppa di funghi con paprica e panna da cucina
- Hideg gyümölcsleves (zuppa fredda di frutta): é cremosa e rinfrescante con una spruzzatina di cannella
- Jókai bableves (Zuppa di fagioli alla Jókai) RICETTA
-  Szegedi halászlé: é una specie di zuppa di pesce d’acqua dolce insaporito con paprica: pezzi di luccioperca e di carpa cotti lentamente in un brodo di teste, code e lische, con cipolla e paprica
- Újházi tyúkhúsleves (brodo di gallina alla Újházi): brodo di gallina con piselli, funghi, capelli d'angelo. RICETTA
Pesce (halételek)
- Balatoni fogas (dentice del Balaton)
- Paprikás ponty (carpa alla paprica)
- Pisztráng tejszínmártásban (trota alla panna)
Carne (húsételek)
- Borjúpörkölt (spezzatino di vitello) RICETTA
- Cigánypecsenye: É una fetta di bistecca senza osso (ben fritta) condita di aglio, cumino e paprica rossa, e servita con pezzetti di lardo, cipolla, paprica, pomodoro e patate (fritte o cotte)
(É un piatto molto squisito e molto amato dagli ungheresi, ma per un italiano sará troppo grasso)
- Csikós tokány (piatto del mandriano): listarelle di manzo brasato in una mistura di pancetta a dadini, cipolla, peperone e pomodoro servite con galuska
- Csülök pékné módra: coscetto con cipolla e patatine fritte
-  Fatányéros (grigliata mista): combina dei grossi pezzi di maiale, manzo, vitello, forse fegato d’oca serviti su un piatto di legno
-  Marhapörkölt (spezzatino di manzo) RICETTA
- Sertéspörkölt (spezzatino di maiale) RICETTA
-  Töltött káposzta: cavoli ripieni di carne tritata, cipolla e riso affogati in salsa di pomodoro
- Töltött paprika: peperoni ripieni di carne di maiale macinata, riso, cipolla, aglio affogati in salsa di pomodoro
Selvaggina e volatili (vadak, szárnyasok)
-  Csirkepaprikás/paprikás csirke: pollo alla salsa di paprica. Cliccate qua per la ricetta. RICETTA
- Őz (capriolo)
- Vaddisznó (cinghiale)
Verdure
- Főzelék: (cca. crema di verdure) é un nome collettivo di verdure preparate con una „speciale salsa bianca” p.es.: krumplifőzelék/burgonyafőzelék: é un „főzelék” di patate, zöldbabfőzelék: „főzelék di fagioli”, borsófőzelék: „főzelék” di piselli.
- Gombapaprikás: funghi alla paprica. RICETTA
Paste
- Galuska/nokedli (gnocchetti di pasta) RICETTA
- Tarhonya: originariamente era una specie di pasta essicata al sole, Ormai viene cucinata non solo nella Grande Pianura, ma é diffusa in tutto il piaese e anche tra i popoli del Caucauso, in Mongolia, in Persia e nei Balcani. (Dove si chiama Tarana, Tarkhana) RICETTA
- T úróscsusza: al solito tagliatelle con lardo, ricotta e panna (tejföl)
Dolci
-  Aranygaluska
-  Madártej: (letteralmente significa: latte di uccello) é un tipo di salsa di vanilla
- Máglyarakás: Focaccia tagliata in fette, spalmata con marmellata di albicocca, con sopra mele stufate e albumi montati a neve.
- Mákosguba: pezzettini di cornetto bagnati in latte e serviti con i semi di  papavero e zucchero a velo
-  Rétes (strudel): viene preparato dalla pasta sfoglia sottilissima ripieno di mele/di amarene/di semi di papavero/di ricotta
-  Rigójancsi: É una crema di cacao su pasta di biscotto al cacao e alle nocciole, e incrostata con massa di cacao.
-  Somlói galuska: un tipo di pasta con noci, uva passa e madártej (un tipo di salsa di vanilla)
- Tejbegríz: viene preparato con semolino, latte e zucchero. Lo si mangia con la cannella o con cioccolato in polvere
- Fánk
- Gundel palacsinta  (crespelle al Gundel): porta il nome del proprietario del famoso ristorante di Budapest: crespelle ripiene di noci e uvetta, inzuppate in crema di cioccolato e rhum (e servite alla fiamma)
- Gyümölcsrizs: riso cotto in latte, mescolato con zucchero, vanilla, cannella e frutta
- Kürtőskalács: é un tipo di pasta dolce a forma cilindrica, servita con  zucchero/noci/cannella.
RICETTA
-  Vargabéles: (É un dolce tipicamente ungherese). Tagliatelle mescolate con ricotta dolce, zucchero, tejföl, uva passa e uova, e coperte di pasta di strudel. Il vargabéles puó essere servito con crema di fragole.
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